🎯 Indicadores de aprendizajes esperados
🍎 Salud y nutrición:
✅ Identifica alimentos saludables que se consumen en su entorno y contribuyen a su bienestar integral.
Cuento: La banda musical de la energía y el balance
👨🏫La persona adulta facilitadora podrá utilizar el cuento: La banda musical de la energía y el balance de diferentes maneras según lo que considere más pertinente para el contexto de su clase.
- Con el audio en silencio para que la persona adulta facilitadora lea el cuento al grupo o acompañe a niños y niñas que se encuentren más avanzados en su proceso de lectoescritura.
- Con el audio activado para que las imágenes del cuento acompañen la narración sin intervención adicional.
El propósito de esta actividad es generar un ambiente de aprendizaje que promueva la comprensión de que cada alimento aporta diferentes beneficios al organismo, y que, por esta razón, es fundamental incluir una variedad de grupos de alimentos, con diferentes colores, texturas y sabores, en la alimentación diaria.
En esta sesión, el enfoque estará en los carbohidratos y las grasas, dos macronutrientes clave en la composición de la mayoría de los alimentos y esenciales para el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños y las niñas.
Preguntas generadoras
- ¿Qué componentes de los alimentos representaban cada uno de los personajes de la banda?
- ¿Por qué creen que es importante mantener un equilibrio en la ingesta de los diferentes tipos de alimentos?
- ¿Qué significa para ustedes tener energía para jugar y aprender?
- ¿Cómo podríamos diseñar un plato de comida que incluya carbohidratos y grasas saludables?
- Si fueran parte de la banda, ¿qué alimento les gustaría representar y qué los motiva a elegirlo?
Sinopsis del cuento
La vaca Lula, junto a su prima Pansy y Orel, el chancho, forma la Banda Musical de la Energía y el balance, una banda única que no solo toca música, sino que también enseña a los habitantes del pueblo la importancia de una alimentación equilibrada.
Cada miembro representa una fuente de energía diferente: Lula, con su guitarra, enseña el poder de los carbohidratos y las grasas; Orel, con su batería habla sobre las grasas saludables; y Pansy, desde el piano, comparte los beneficios de los carbohidratos. Juntos demuestran que la clave de una buena alimentación está en la combinación adecuada de nutrientes.
Cuando el Pollo Junior se enfrenta al desafío de prepararse para una carrera, la banda lo ayuda a entender qué debe comer para tener suficiente energía. A través de una divertida y educativa canción, Lula, Orel, y Pansy muestran cómo los carbohidratos y las grasas, combinados adecuadamente con otros alimentos, proporcionan la energía necesaria para pensar, jugar y dar al máximo cada día. La música se convierte así en una herramienta clave para transmitir el mensaje sobre la importancia de una dieta equilibrada.
Idea fuerza
✅Una alimentación equilibrada que combine adecuadamente carbohidratos, grasas y otros nutrientes, es esencial para mantenernos con energía y saludables. No se trata de comer en exceso un solo tipo de alimento, sino de encontrar el balance que le permita al cuerpo funcionar de la mejor manera posible.
✅Al igual que en una banda musical, donde cada instrumento tiene un papel importante, en nuestra alimentación todos los grupos de alimentos deben estar presentes para crear una armonía que nos permita jugar, pensar y disfrutar al máximo de la vida. El verdadero poder está en la variedad y el equilibrio.
Recursos digitales para mediar
Diseño descargable del cuento.
Audio del cuento.
Sugerencia para la conversación empática y mediación pedagógica del cuento
✅Antes de comenzar, fomente un ambiente acogedor y alegre con los niños y niñas, invitándolos a disfrutar del cuento en un espacio que les resulte cómodo, como el aula o el jardín.
👨🏫Para enriquecer la experiencia, la persona facilitadora puede elegir entre leer el cuento directamente o escuchar juntos la versión en audio, narrada de manera cautivadora por un cuentacuentos. Al darles la opción, se fomenta la participación y el entusiasmo del grupo, permitiendo que los niños y niñas expresen sus preferencias sobre cómo disfrutar la historia.
✅Al finalizar, se habrá promovido la construcción colectiva de conocimiento, permitiendo que los niños y niñas compartan sus ideas sobre nutrientes clave en los alimentos, como los carbohidratos y las grasas, y su importancia para el funcionamiento del cuerpo.
✅Se sugiere que la persona facilitadora concluya la dinámica con una reflexión grupal e invite a los participantes a compartir qué fue lo que más les gustó de la historia y qué aprendieron sobre el equilibrio en la alimentación.
✅Además, es importante reforzar que todos los alimentos cumplen una función significativa en el patrón alimentario y que mantener una relación saludable con la comida implica disfrutar de una variedad de alimentos en las cantidades adecuadas a las necesidades individuales.
Contexto de apoyo para el abordaje del facilitador
Los nutrientes de los alimentos, una vez digeridos y absorbidos, pasan a la sangre y se distribuyen por el cuerpo. Los diferentes tejidos los utilizan para obtener energía, construir y reparar estructuras del cuerpo o ayudar a regular funciones importantes como el crecimiento y el movimiento.
El cuerpo humano funciona como una máquina que necesita energía o combustible para realizar actividades diarias, tales como:
- Trabajo físico.
- Mantenimiento de la temperatura corporal.
- Construcción de sus propias estructuras.
- Transporte de sustancias a través de las membranas celulares.
Obtiene esta energía de dos maneras:
- A través de los alimentos que se consumen.
- Del almacenamiento de energía que el cuerpo ha guardado de comidas anteriores.
Las fuentes de combustible contenidas en los alimentos son los llamados macronutrientes. Estos incluyen:
- Proteína, ya abordada en otras sesiones.
- Carbohidratos.
- Grasas.
Estos últimos son el foco de atención de esta sesión.
Los carbohidratos son el nutriente predominante en la mayoría de las frutas, verduras, leguminosas, leche, yogurt y cereales. Es importante destacar que la calidad de los carbohidratos presentes de forma natural en estos alimentos es muy superior a la del azúcar añadido, otro tipo de carbohidrato cuyos beneficios son limitados debido a su escaso o nulo aporte de nutrientes.
El consumo excesivo de carbohidratos simples, como el azúcar añadido a galletas, dulces, cereales, salsas, bebidas y otros productos, puede comprometer la calidad nutricional general de la dieta.
Además de aportar textura y sabor a los alimentos, los carbohidratos son la principal fuente de energía para los seres humanos. El Ministerio de Educación Pública sugiere en sus menús para comedores estudiantiles de población preescolar y escolar, que un 52% de la energía que consumen diariamente los niños y las niñas provenga de este macronutriente.
Las grasas son fuente de energía y forman parte de las membranas de células. También permiten lubricar superficies del cuerpo y actúan como transporte de vitaminas liposolubles, incluida la vitamina D, que se ha abordado en otras sesiones.
Para el ser humano, las grasas en la alimentación son una fuente valiosa y concentrada de energía, presentes en alimentos como el aguacate, las semillas, los aceites, mantequillas y los productos de origen animal.
Al igual que los carbohidratos, las grasas presentan diferencias en su calidad; por ejemplo, las grasas provenientes del pescado, el aguacate o la leche son más beneficiosas que las de la carne roja, los embutidos o los snacks o chucherías.
Según los menús para comedores estudiantiles de población escolar y preescolar del MEP para preescolares, alrededor de un 30% de la energía que consumen diariamente debería provenir de las grasas, en el tiempo de comida establecido. La calidad y la cantidad consumida son factores cruciales a considerar para lograr el equilibrio propuesto en la historia.
Referencias bibliográficas
🌎Gil Hernández, Á. (Ed.). (2005). Tratado de nutrición. Tomo I: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición (F. Sánchez de Medina Contreras, Coed.). Editorial Médica Panamericana. pp. 23-28.
🌎Ministerio de Salud de Costa Rica, Ministerio de Cultura y Juventud, Caja Costarricense del Seguro Social, Dirección Nacional de CEN-CINAI, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Ministerio de Educación Pública, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), Mesoamérica sin Hambre, ScalingUp Nutrition, INCIENSA, & Universidad de Costa Rica. (2022). Documento técnico de las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para la población mayor de 2 años en Costa Rica. Ministerio de Salud. Ver documento
🌎Adolio Cascante, R., Andrade Pérez, L., Bravo Arrieta, M. E., Cervantes Vargas, R., Fernández Rojas, X., Hidalgo Alvarado, K., Palma Ellis, M., Quirós Blanco, G., & Ureña Retana, I. (2017). Manual de menú para comedores estudiantiles de preescolar (1.ª ed.). Ministerio de Educación Pública, Dirección de Programas de Equidad. Ver documento
Chef por un día: ¡A cocinar!
👨🏫La persona adulta facilitadora dividirá a los niños y niñas en grupos. Cada grupo deberá construir una merienda utilizando tarjetas con imágenes de alimentos, asegurándose de incluir de 3 a 5 alimentos diferentes. Luego, se invitará a los grupos a reflexionar sobre el equilibrio nutricional de la merienda que han creado y a considerar qué otros alimentos podrían añadirse o cambiarse para mejorarla.
En esta sesión, dado que el enfoque está en los carbohidratos y las grasas, es importante conversar con los niños sobre qué alimentos de los incluidos en las meriendas creen que contienen carbohidratos y cuáles contienen grasas. Esto ayudará a reforzar estos conceptos.
Recursos para mediar
- Imágenes de alimentos que se han venido trabajando en las sesiones anteriores con algunos alimentos adicionales incorporados.
Sugerencia para la mediación pedagógica
✅Antes de comenzar, la persona facilitadora debe recordar a los niños y niñas los conceptos de carbohidratos y grasas que se mencionaron en el cuento. También es relevante explicarles que tanto la cantidad como la calidad de los carbohidratos y las grasas que consumimos cada día son fundamentales para la salud.
✅Para explicar este concepto, se pueden considerar los siguientes ejemplos:
- El azúcar añadido que encontramos en bebidas, dulces y postres es un tipo de carbohidrato, pero de menor calidad que los carbohidratos presentes en verduras, lácteos y otros alimentos. Esta diferencia en calidad es crucial para decidir con qué frecuencia elegimos alimentos que lo contengan.
- La grasa es muy importante para nuestro cuerpo y debemos consumirla todos los días. Sin embargo, comer frituras o comidas rápidas regularmente (más de una vez a la semana, por ejemplo) no sería la mejor elección para apoyar la salud y el bienestar.
👨🏫Después de esta explicación, la persona facilitadora formará equipos. Cada grupo de chefs deberá imaginar una merienda deliciosa y saludable. Para crearla, deberán buscar entre las imágenes disponibles y elegir de 3 a 5 alimentos que consideran esenciales para la merienda. Luego, conversarán en grupo sobre cómo les gustaría consumir esos alimentos y compartirán sus ideas con el resto de la clase.
✅Durante la dinámica, se podrá favorecer la interacción considerando las siguientes preguntas generadoras:
- ¿Qué otro alimento se pudo haber incluido en la merienda para hacerla más rica y saludable?
- ¿Qué tipo de bebidas creen que sería positivo incluir de manera regular en las meriendas?
- ¿Qué alimentos conocen que tienen mucha azúcar?
- ¿Cómo creen que se siente el cuerpo cuando comemos demasiados alimentos con mucho contenido de azúcar o de grasa?
- ¿Qué opciones deliciosas podemos elegir que no tengan mucha azúcar ni mucha grasa?
- ¿Por qué creen que es mejor disfrutar de los postres de vez en cuando y no todos los días?
✅Al finalizar, será importante retomar el concepto de hábito introducido en la primera sesión. Este concepto se refiere a que una práctica alimentaria repetida puede favorecer la salud y el bienestar, o, por el contrario, perjudicarlos. Comer dulces, confites o comidas fritas ocasionalmente no es un problema en sí mismo, pero puede convertirse en uno si se convierte en un hábito y si se consumen en grandes cantidades o con mucha frecuencia.
✅Continúe fomentando en el día a día espacios de exploración, reconocimiento y apropiación de hábitos positivos.
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