🎯 Indicadores de aprendizajes esperados:
🥦 Salud y nutrición: Identifica los beneficios de los alimentos saludables de su entorno que contribuyen a su bienestar integral.
Inclusión de las partes al todo:
🧩 Observa diferentes elementos de su entorno inmediato, según sus características, para la formación de categorías.
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A continuación se muestra un PDF con todo el material de la sesión #7 de este sitio
Descargar sesión #7🎥 Experiencia-1: Lula en el Jardín de la Nutrición
La persona adulta facilitadora cuenta con el corto video animado: “Lula en el Jardín de la Nutrición” , para potenciar en los niños y las niñas aprendizajes significativos asociados a los beneficios de los alimentos, el contenido de nutrientes y su sabor. Esos nutrientes, consumidos en cantidad suficiente, son los que pueden protegernos de enfermedades, motivando así una alimentación acorde a las necesidades individuales.
El video se centrará en: frutas, vegetales, huevos y leche, ya que estos alimentos son valiosos por su alto contenido de vitaminas y minerales. Es importante tener en cuenta que el consumo de alimentos variados en su conjunto, aportan a la salud y nutrición, lo que no ocurre si se consume solo un alimento de forma aislada.
Recurso digital para mediar
Grabación del video animado
Duración aproximada: 6 minutos.
Si el video no se reproduce, puede abrirlo en YouTube.
📖 Sinopsis de la historia
En el video “Lula en el Jardín de la Nutrición”, Ana y sus amigos descubren la importancia de una alimentación saludable, rica en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Guiados por Lula y el señor Juan, exploran un jardín mágico lleno de frutas jugosas, vegetales coloridos, especias y animales que ofrecen huevos y leche, todos con poderes mágicos (vitaminas y minerales) para protegerlos contra enfermedades. A través de la visita al Jardín de la Nutrición, comprenden cómo los nutrientes en los alimentos fortalecen el sistema de defensa del cuerpo y brindan las herramientas para que cuando sea necesario se puedan combatir las enfermedades.
Inspirados, regresan a sus casas a compartir sus conocimientos y a preparar cenas nutritivas, reconociendo que dentro de los alimentos están sus vitaminas, minerales y demás nutrientes que les permiten cuidar de sí mismos, así como llevar una vida plena y saludable.
💡 Idea fuerza
La magia de una vida saludable radica en los alimentos que consumimos. Como Ana y sus amigos en el Jardín de la Nutrición, los niños y las niñas pueden probar nuevos alimentos de su entorno, como frutas, vegetales, especias, huevos y leche. Estos alimentos, ricos en nutrientes, ayudan a fortalecer el cuerpo y a prevenir enfermedades. Al hacer elecciones sanas y adoptar hábitos positivos, podemos disfrutar de una vida plena y saludable.
🗣️ Sugerencia para el diálogo democrático y mediación pedagógica
Los niños y las niñas acompañados por la persona facilitadora conversan y escuchan activamente sobre los alimentos saludables de su entorno a partir de la información aportada en el video “Lula en el Jardín de la Nutrición” .
Es importante que las niñas, los niños y la persona facilitadora retomen los conocimientos previos, las emociones y sentimientos que vivenciaron al ver el video, para ampliar la percepción que tienen sobre los alimentos ricos en vitaminas y minerales. En el proceso favorezca la comunicación clara y respetuosa, la regulación de las emociones y evite bloqueos de comunicación.
🗣️ Los niños y las niñas comparten sus emociones e ideas, al responder preguntas generadoras relacionadas con el video:
- ❓ ¿Qué fue lo que más les llamó la atención del Jardín de la Nutrición?
- 🍽️ ¿Qué alimentos les gustaría probar del Jardín de la Nutrición?
- 🥗 ¿Qué alimentos ricos en vitaminas y minerales les gusta comer en casa?
- 🎥 ¿Qué aprendieron Ana, Pablo y Andrés durante su visita?
- 💪 ¿Qué beneficios creen que tienen los alimentos ricos en vitaminas y minerales?
- 🥑 Si tuvieran que elegir un solo alimento del Jardín de la Nutrición para comer a diario, ¿Cuál o cuáles elegirían?
- 🗣️ Si le fueran a contar lo más importante de la historia a las personas con quienes viven, ¿Qué les contarían?
👂 Este espacio de comunicación es oportuno para practicar la espera de turno, el respetar el espacio verbal, la escucha atenta y la validación de las emociones propias y las de los demás.
Contexto de apoyo para el abordaje del facilitador
Los hábitos positivos en la alimentación de niños, niñas y de todas las personas, tienen el potencial de impactar positivamente la salud, por ejemplo, consumir alimentos ricos en vitamina C (fresas, tomates y naranjas entre otros), así como alimentos ricos en proteína y vitamina D (huevos y la leche), son claves para brindarle al organismo parte de los nutrientes que necesita y así tener un sistema de defensas en buen estado.
Según las Guías Basadas en Sistemas Alimentarios para Costa Rica (2022), es importante procurar una alimentación variada, de múltiples colores, texturas y formas, con predominancia de alimentos naturales, frescos, idealmente preparados en casa, que puedan ser consumidos en familia, bajo el acompañamiento y guía de una persona adulta. Esa variedad de alimentos está relacionada a la inclusión de:
- Frutas y vegetales.
- Carnes (pollo, cerdo, res, pescado), lácteos, huevos y otros.
- Harinas integrales, pastas, panes, tubérculos idealmente con cáscara, frijoles, garbanzos y lentejas.
- Grasas (especialmente aguacate, nueces y semillas, aceites vegetales).
- En menor proporción dulces, galletas, productos o alimentos empacados (en caso de que sean altos en grasa, azúcar o sodio), postres y azúcar. El objetivo será regular el consumo de estos alimentos que pueden contener poco valor nutricional.
A pesar de que todos los alimentos son relevantes para lograr el propósito de apoyar el buen funcionamiento del organismo y su capacidad de defensa contra las enfermedades, esta sesión destaca los siguientes:
- Frutas
- Vegetales
- Leche
- Huevos
Los alimentos arriba mencionados, están documentados como alimentos ricos en vitaminas y minerales, por lo que esta sesión busca resaltar sus beneficios como una manera de apoyar su consumo regular.
En Costa Rica, son pocos los datos que existen referentes al consumo de alimentos e ingesta de micronutrientes, menos aún en población infantil, sin embargo, sí se cuenta con un estudio que abarcó hombres y mujeres desde la adolescencia hasta los 65 años, que encontró que nuestro consumo de alimentos está por debajo de las cantidades que se consideran óptimas para apoyar salud, por ejemplo:
| CONSUMO DIARIO APROXIMADO DE LA POBLACIÓN | RECOMENDACIÓN DE LAS GUÍAS BASADAS EN SISTEMAS ALIMENTARIOS DE COSTA RICA |
|---|---|
| Frutas: ½ porción | 2 o 3 porciones al día |
| Vegetales: 1 porción | 2 o 3 porciones al día |
| Leche: ¼ (taza) | 1 a 2 tazas de leche o yogurt al día |
| Huevos: ½ (unidad cocida) | 1 o 2 huevos al día dentro de las 4 a 5 porciones de productos de origen animal al día |
Tal y como se observa en la tabla, la población costarricense consume menos de las cantidades recomendadas de los alimentos estratégicos abordados en esta sesión. Y, considerando que los hábitos se inculcan desde la infancia, es importante fomentar su consumo en estas poblaciones.
Según una autoridad ampliamente reconocida en el mundo, EFSA, de las múltiples vitaminas y minerales que ofrecen los alimentos, 10 pueden apoyar el funcionamiento normal del sistema de defensas, incluidas las vitaminas A, C y D, así como los minerales zinc, hierro y selenio, entre otros. Aunque no será necesario detallar estos nutrientes con niños y niñas, sí será relevante fomentar su interés y gusto por los alimentos que los aportan.
Referencias bibliográficas
🌍 Ministerio de Salud de Costa Rica, Ministerio de Cultura y Juventud, Caja Costarricense del Seguro Social, Dirección Nacional de CEN-CINAI, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Ministerio de Educación Pública, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), Mesoamérica sin Hambre, ScalingUp Nurtition, INCIENSA, & Universidad de Costa Rica. (2022). Documento técnico de las Basadas en Sistemas Guías Alimentarias la población mayor de Alimentarios para 2 años en Costa Rica Costa. Ver documento
🌍 European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to iron and function of the immune system (ID 252, ID 259), to selenium and function of the immune system (ID 278), to vitamin A and function of the immune system (ID 14), to vitamin C and function of the immune system during and after extreme physical exercise (ID 144), to vitamin D and normal function of the immune system and inflammatory response (ID 154, 159), to zinc and function of the immune system (ID 291, 1757), pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006.
