🎯 Indicadores de aprendizajes esperados:
🍎 Salud y nutrición: Identifica los beneficios de los alimentos saludables que se consumen en su entorno y contribuyen a su bienestar integral.
🧺 Inclusión de las partes al todo: Agrupa los elementos de su entorno inmediato que conforman una subcategoría.
Experiencia 1 – Construyamos proteínas con bloques, como el cuerpo construye sus tejidos
👩🏫La persona adulta facilitadora cuenta con bloques de dos diferentes tamaños y con imágenes que representan alimentos que son fuente de proteína, de origen animal o vegetal, para que los niños y las niñas con su acompañamiento, conformen dos grupos y construyan estructuras que representen las proteínas.
👩🏫Durante la mediación es importante que la persona facilitadora resalte la importancia de que los alimentos aportan diferentes beneficios según sus nutrientes, algunos aportan proteínas y otros como las frutas y vegetales, aunque no contengan proteínas son igualmente importantes puesto que aportan otros nutrientes que sumarán a la nutrición y la salud.
Recursos para mediar
Diseño descargable de bloques con imágenes de alimentos fuente de proteína de origen animal y vegetal.
- Bloques de fuentes de origen animal: tamaño grande
- Bloques de fuentes de origen vegetal: tamaño pequeño
Sugerencia para la mediación pedagógica de la construcción de los bloques a través de un círculo democrático
Los niños y las niñas observan los bloques rectangulares de diferentes tamaños que la persona adulta facilitadora les ofrece. Cada uno de estos bloques posee una imagen representativa de alimentos fuente de proteína de origen animal (bloques grandes) o vegetal (bloques pequeños).
Los niños y las niñas se distribuyen en dos grupos. A cada grupo se le asignará la mitad de los bloques disponibles (esta distribución la podrían seleccionar los niños y las niñas acompañados de la persona facilitadora, para garantizar que uno de los grupos cuente con más fuentes de proteína animal y el otro, con más fuentes de proteína vegetal).
Una vez estén los bloques distribuidos, cada grupo creará con ellos la representación de una proteína al construir una estructura plana sobre el piso, similar a un rompecabezas, una pieza al lado de la otra. Esta actividad será relevante para comprender la composición y función de las proteínas en el cuerpo.
Por ejemplo:
Grupo 1: La estructura resultante podría parecer una línea recta de bloques: Pollo → Pescado → Huevos → Leche.
Grupo 2: Su estructura también sería una línea recta de bloques: Frijoles → Lentejas → Nueces.
Luego de la construcción, se realizará un círculo democrático para analizar en grupo la selección de los bloques desde la perspectiva de los alimentos que representaban, con el fin de reforzar la importancia de una alimentación rica en proteínas de diferentes fuentes y priorizando aquellas de buena calidad para apoyar funciones esenciales dentro del organismo, por ejemplo, el crecimiento.
Este espacio permite facilitar una comunicación abierta y directa para la reflexión a través de actividades que promueven la escucha y participación, propiciando diferentes formas de abordar el tema y la construcción colectiva del conocimiento. Además, favorece el enriquecimiento de los participantes con los aportes de cada persona.
🎯Es importante que la persona facilitadora se apoye en preguntas generadoras como las siguientes:
- ¿Cuál es la estructura más larga?
- ¿Cuál parece ser la estructura más fuerte?
- ¿Cuáles alimentos conforman cada estructura?
- ¿Consume los alimentos que están incluidos en la estructura de su grupo?
- ¿Cuál de los alimentos incluidos es su favorito?
- ¿Qué beneficios podremos obtener al consumir este tipo de alimentos?
Como parte del círculo democrático será importante invitar a los niños y las niñas a expresarse sobre la variedad en la alimentación, y cómo esta apoya la salud y la nutrición.
Las proteínas son componentes de los alimentos, claves en el funcionamiento y la estructura del cuerpo humano. Se encuentran en una variedad de alimentos, tanto de origen animal, como vegetal.
Las proteínas están conformadas por elementos más pequeños, llamados aminoácidos, y casi la mitad de ellos son esenciales, es decir, que deben necesariamente ser aportados a través de la alimentación. En términos generales, las fuentes de proteína de origen animal son consideradas completas porque contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas, en contraparte, las fuentes de proteína de origen vegetal suelen ser incompletas, es decir, pueden contener bajas cantidades de algunos de los aminoácidos esenciales y requerirán que a lo largo del día haya más fuente de esos aminoácidos a disposición, para lograr ser bien utilizadas por el organismo.
De hecho, la calidad de una proteína se mide por su capacidad para proporcionar los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede obtener por sí mismo, y es por eso que, a las fuentes de proteína animal se les asocia no solo con ser completas, sino de alta calidad.
La capacidad de sintetizar las proteínas adecuadas para el cuerpo depende de la disponibilidad de todos estos aminoácidos que mencionamos y lograrlo apoyará el crecimiento, la reparación de tejidos, la cicatrización de heridas y muchas otras funciones más.
Es importante saber que más proteína no siempre es mejor, lo que se requiere es que su consumo sea suficiente y variado, dándole relevancia tanto a las fuentes animales como el pescado y la leche, y a las fuentes vegetales como las leguminosas y semillas. Las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para nuestro país sugieren de manera general, incluir cada día:
- 🥬 Leguminosas: 2 porciones
- 🍗 Alimentos de origen animal: 4 a 5 porciones
Y lejos de tomar las porciones como una regla, porque todas las personas tienen necesidades individuales y variables, esas cantidades sugeridas, reflejan que ambas fuentes de proteína conviene que se encuentren en la alimentación diaria.
En última instancia, es determinante dejar claro que cuando la alimentación es poco variada, por ejemplo, niños y niñas muy selectivos o melindrosos, puede verse comprometida la ingesta de proteína y, por consiguiente, también el crecimiento óptimo.
Referencias bibliográficas
🌍 Ministerio de Salud de Costa Rica, Ministerio de Cultura y Juventud, Caja Costarricense del Seguro Social, Dirección Nacional de CEN-CINAI, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Ministerio de Educación Pública, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), Mesoamérica sin Hambre, ScalingUp Nutrition, INCIENSA, & Universidad de Costa Rica. (2022). Documento técnico de las Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para la población mayor de 2 años en Costa Rica. Ministerio de Salud. Ver documento
🌍 Ministerio de Salud de Costa Rica, Ministerio de Cultura y Juventud, Caja Costarricense del Seguro Social, Dirección Nacional de CEN-CINAI, Ministerio de Agricultura y Ganadería, Ministerio de Educación Pública, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), Mesoamérica sin Hambre, ScalingUp Nutrition, INCIENSA, & Universidad de Costa Rica. (2022). Guías Alimentarias Basadas en Sistemas Alimentarios para la población adolescente y adulta en Costa Rica. Ministerio de Salud. Ver guía
🌍 Mahan, L. K., Raymond, J. L., & Escott-Stump, S. (Eds.). (2013). Krause: Dietoterapia (13ª ed.). Elsevier.
Experiencia 2 - Juego: Salto, me divierto y aprendo entre proteínas
Descripción de la actividad
La persona adulta facilitadora contará con tarjetas que representan diferentes alimentos saludables. Se propone formar un camino que los niños y las niñas deberán recorrer saltando solo en los espacios donde haya alimentos fuente de proteína.
Al finalizar, recibirán una tarjeta que representa personas saludables y felices, porque han encontrado alimentos que su cuerpo necesita para funciones como el crecimiento, los músculos y los órganos.
Recursos para mediar
- ✅ Diseño descargable de alimentos variados
Sugerencia para la mediación pedagógica
La persona facilitadora proporciona a los niños y las niñas tarjetas con imágenes de diferentes alimentos saludables para formar un camino en el suelo.
Antes de iniciar con el juego, recuerde activar conocimientos previos relacionados con los alimentos fuentes de proteínas; para ello puede apoyarse con los bloques de la experiencia 1.
A través de un círculo democrático la persona facilitadora establece con las niñas y los niños las reglas para jugar de ir saltando sobre las tarjetas, poniendo sus pies solo en los espacios donde hay alimentos fuente de proteína y omitiendo los otros alimentos, aunque también sean saludables.
Propicie un ambiente de seguridad y afecto durante el juego, donde los niños y las niñas reflexionen sobre el error como una oportunidad de aprender y avanzar progresivamente por el camino de las proteínas.
Al finalizar el juego realice un círculo democrático para valorar logros y aprendizajes a través de preguntas generadoras tales como:
- ¿Cuántas tarjetas con proteínas lograron saltar?
- ¿Identificaron alguna tarjeta que representaba proteínas que no lograron alcanzar?
- ¿Cuáles proteínas identificadas provienen de los animales?
- ¿Cuáles proteínas identificadas provienen de los vegetales?
- ¿Cuál es su alimento fuente de proteína favorito?
- ¿Cuál es el alimento fuente de proteína que más ha probado?
Juego digital
También se puede realizar esta actividad de forma digital:
Utilizando las tarjetas de alimentos mencionadas anteriormente, pero ahora de forma digital, se empleará la herramienta Froggy Jumps Educaplay para seleccionar o saltar únicamente hacia los alimentos que aportan proteína. Todas las opciones serán representadas con imágenes, excluyendo la pregunta inicial, que sí aparecerá como texto. El objetivo constante será identificar los alimentos que son fuentes de proteína, ya sean de origen animal o vegetal.
Al avanzar por todos los niveles y llegar al final, lograrán que la rana llegue a un lugar seguro. Será importante reforzar el mensaje del beneficio de la proteína en el crecimiento y bienestar.
✨ Recomendación final:✨ Al finalizar continúe promoviendo cada día momentos de exploración, reconocimiento y apropiación de buenos hábitos alimentarios.
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